Tiramisù
!
Il tiramisù è un dolce goloso x gli
appassionati del mascarpone io un po’ meno anche x via delle uova che in molte
ricette le usano crude….in questa ricetta le uova vengono pastorizzate quindi è
sicuro dal punto di vista salmonella ….e lo mangio più violentieri..
Ok
via con la ricetta…
Ingredienti:
500
g. di mascarpone
200
g. di zucchero(9 cucchiai)
70
g. di acqua
5
uova
1
pacco di savoiardi
Cacao
amaro q.b
Cioccolato
a scaglie
preparate
circa 500 ml.di caffè ristretto
mezzo
bicchierino di s.marzano o un liquore a piacere da mettere nel caffè
Procedimento:
Cuocere
acqua e zucchero sino ad una temp. di 121 °con un termometro.
Prendete
due ciotole in una mettete gli albumi e iniziate a montare ,nell’altra montate
i rossi.
Versate
metà dello zucchero cotto negli albumi e metà nei rossi sempre montando sino a
raffreddamento.
Unite
i rossi montati nel mascarpone sempre montando poco x volta e poi aggiungere
gli albumi montati e mescolate delicatmente x non smontare.
Iniziate
a comporre il dolce
Prendete
una pirofila e mettete sul fondo i savoiardi
bagnati
nel caffè poi versate metà della crema
cospargete un po’ di cacao…poi di nuovo savoiardi ,crema ,cacao e in ultimo
scaglie di cioccolato e il dolce è fatto…..
