domenica 28 maggio 2017

Torta Sacher!






Torta Sacher!
Bellissima Buonissima è uno spettacolo e x gli amanti del cioccolato dovresti prepararlo x forza .
Ingredienti:
Base dolce
200g.di cioccolato fond.
200g. di burro
50g. di massa di cioccolato (oppure  cioccolato al 99%)
300g. di tuorlo
125g.di uova intere
75g.di zucchero semolato
25g.di zucchero invertito o miele
225g. di albume
100g.di zucchero semolato
200g. di mandorle in polvere
80g. di farina 00
Per la farcitura:
200g.di confettura di albicocca .
Per la bagna :
100g. di acqua
100g.di zucchero liquido(70g.di zucchero +30g.di acqua fatto sciogliere)10g. di liquore vaniglia o maraschino (io ho messo 30 xkè non si sentiva molto)
Per la glassa:
300g. di cioccolato fond.
250g. di panna
50 g. di sciroppo di glucosio
(io l’ho preparato in casa con 150g. di zucchero +70g. di acqua+2 cucchiaini di succo di limone.
Procedimento:
Montare burro con il miele e i 75g. di zucchero gonfio e spumoso.
Poi aggiungere la farina 00 e le uova a filo .
Sciogliere il cioccolato insieme alla massa di cacao e poi aggiungerlo al composto montato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto .
Ora incorporate la farina di mandorle e gli albumi montati precedentemente a neve con i 100g. di zucchero.
Mescolate delicatamente per non smontare il tutto.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettete in forno  a 180°x 30 min. dopo fate raffreddare e tagliate i dichi bagnate con la bagna e farcite con la confettura e chiudete con l’ultimo disco.
Preparate la glassa scaldando la panna e fate sciogliere il cioccolato e il glucosio fate e fate colare sulla torta .
Con la glassa rimasta fate la scritta Sacher…
E buon appetito !
p.s qesta dose è x una tortiera da 26 x fare due dischi
ma x fare 3 dischi va bene una 24 .





lunedì 7 novembre 2016

Torta zebrata x un 18 anni !

Torta zebrata x un 18 anni !  


Ok ci risiamo x un’altra torta realizzata x una amica di mia figlia su richiesta presa da un’altra foto….
Realizzata con un pan di spagna ,copertura di pasta di zucchero e decorazioni con pasta modelling…

Sono molto soddisfatta e felice di aver sorpreso e accontentata la festeggiata J

martedì 30 agosto 2016

Crostata con frangipane alle nocciole e marmellata di lamponi



Crostata con frangipane alle nocciole e marmellata di lamponi








INGREDIENTI X LA PASTA FROLLA:
125G. DI BURRO
125G. DI ZUCCHERO
1 UOVO
250G. DI FARINA
2 G. DI SALE

IMPASTARE E METTERE IN FRIGO X 1 ORA NEL FRATTEMPO PREPARIAMO IL FRANGIPANE.

INGREDIENTI X IL FRANG.ALLE NOCCIOLE:
125 G. DI BURRO
125 G. DI ZUCCHERO
1 UOVO
VANIGLIA Q.B.
125 G. DI NOCCIOLA IN POLVERE
2 G. DI SALE
25 G. DI FECOLA DI PATATE
1/2 BUCCIA DI LIMONE GRATTUGGIATO

METTERE NEL MIX  ZUCCH. E BURRO E MONTARE. POI AGGIUNGERE L'UOVO E POI LE FARINE DEVE DIVENTARE BELLO SPUMOSO E SBIANCATO.
  
125 G. DI CONFETTURA DI LAMPONI.

STENDERE IN UNA TEGLIA 20 LA PASTA FROLLA DOPO AVERLA IMBURRATA E INFARINATA  E LASCIARE UN PO DI IMPASTO X LE STRISCE ...
STENDERE UN VELO CON LA MARMELLATA DI LAMPONI E POI VERSARE IN FRANGIPANE CON UNA SACCA A POCHE...
POSIZIONARE LE STRISCE DALL'IMPASTO RIMASTO E METTERE IN FORNO X 40 MIN- A 175°
BUONISSIMA OTTIMA DIREI !



domenica 24 luglio 2016

Tutto per decorare torte per neonati…


Tutto per decorare torte per neonati…


Versione  femminile






Versione maschile










QUESTO CULETTO L'HO PRESO DA UNA TORTA CHE HA REALIZZATO UN ALTRA BLOGHISTA


Bellissimi !

lunedì 11 luglio 2016

Panini morbidi al latte !

Panini morbidi al latte !

















Buonissimi bellissimi assolutamente  da fare…quindi passiamo subito alla ricetta…
Ingreduenti:
250 g. di farina oo
250 g. di manitoba
1 uovo
250 ml.di latte
15 g. di lievito di birra
½ cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
50 g. di olio di oliva

Prepariamo prima il lievitino;
in una ciotola versiamo i 250 ml. di latte tiepido e mettiamo lo zucchero , il lievito e 100 g. di farina dal totale…mescoliamo bene e lasciamo x 15 min. coperto con pellicola.
Dopo di che possiamo impastare a mano o nella planetaria, io vado x la planetaria è più comodo . 
Allora versiamo nel boccale il lievitino e mettiamo tutti gli altri ingredienti tranne il sale questo và messo x ultimo.
Impastiamo sino a quando l’impasto si stacca dal boccale e risulta bello incordato liscio e compatto.
Ora mettiamo l’impasto in una ciotola infarinata e lasciamo lievitare x 2 ore coperto con pellicola.
Trascorso il tempo prendiamo l’impasto lavoriamolo un pochino e poi formiamo le palline come ho fatto io  o i cornetti proprio come si fanno i cornetti dolci …
Disponiamoli su una teglia da forno con carta forno con un pò di distanza e farli lievitare x altri 30 min coperti con pellicola ....
Dopo spennellarli con latte e iè la forma e meno min. ci nfornare a 200 x 25 min.
Cmq attenzione alla cottura più piccola è la forma e meno min. ci vorranno è preferibile gli ultimi 10 min. abbassare il  forno a 150 gradi.

La grandezza la scegliete voi  io i panini  nella foto li ho fatti di 100 g. e i cornetti da 50g.
Oppure da 80 g. ne vengono 11  panini giusti .
Buonissimi poi una volta raffreddati potete farcirli a vostro piacere..... 

giovedì 23 giugno 2016

UNA TORTA SPECIALE

                               
                                 Una Torta Speciale





Una torta bianco nero x un juventino speciale ossia mio marito….mi diceva sempre …fai tante torte x gli altri x me mai una bella ….cosi quest’anno x i suoi 60 portati benissimo l’ho festeggiato con questa bellissima torta …..
E’ stato felicissimo !

domenica 29 maggio 2016

Tiramisù !

Tiramisù !




 Il tiramisù è un dolce goloso x gli appassionati del mascarpone io un po’ meno anche x via delle uova che in molte ricette le usano crude….in questa ricetta le uova vengono pastorizzate quindi è sicuro dal punto di vista salmonella ….e lo mangio più violentieri..
Ok via con la ricetta…
Ingredienti:
500 g. di mascarpone
200 g. di zucchero(9 cucchiai)
70 g. di acqua
5 uova
1 pacco di savoiardi
Cacao amaro q.b
Cioccolato a scaglie
preparate circa 500 ml.di caffè ristretto
mezzo bicchierino di s.marzano o un liquore a piacere da mettere nel caffè
Procedimento:
Cuocere acqua e zucchero sino ad una temp. di 121 °con un termometro.
Prendete due ciotole in una mettete gli albumi e iniziate a montare ,nell’altra montate i rossi.
Versate metà dello zucchero cotto negli albumi e metà nei rossi sempre montando sino a raffreddamento.
Unite i rossi montati nel mascarpone sempre montando poco x volta e poi aggiungere gli albumi montati e mescolate delicatmente x non smontare.
Iniziate a comporre il dolce
Prendete una pirofila e mettete sul fondo i savoiardi  
bagnati nel caffè  poi versate metà della crema cospargete un po’ di cacao…poi di nuovo savoiardi ,crema ,cacao e in ultimo scaglie di cioccolato e il dolce è fatto…..

lunedì 25 aprile 2016

Torta morbidissima con nutella


Torta morbidissima con nutella








Torta morbidissima  davvero  da provare ottima x la prima colazione o gustarlo nel pomeriggio con un ottimo caffè…..
Ingredienti:
300 g. di farina
200 g. di zucchero
130 ml. di latte
100 ml. di olio di semi
(io o sostituito con 100 g. di burro )
3 uova
1 bust. di lievito x dolci
Nutella q.b.
Montare uova e zucchero sino a renderli belli spumosi e chiari.
Sempre montando aggiunger l’olio e il latte.
Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare delicatamente.
Imburrate  e infarinate una tortiera a ciambella 26 cm. E versate il composto.
Mettere la nutella a cucchiaiate sopra al composto cercando di metterla tutt’intorno al centro senza farla affondare tanto in cottura si fermerà al centro del dolce …
Infornate a forno già caldo x 30 min. a 180 °


martedì 2 febbraio 2016

Torta a forma di 50

Torta a forma di 50






Torta  bellissima a forma di 50  è la prima volta che realizzavo una torta a forma di numero e direi che cmq mi è venuta benissimo…..
Sono super contenta…..l’ho realizzata per una mia amica….. 
Per questa torta ho realizzato due pan di spagna e poi tagliati a forma di num…
Crema al cioccolato e crema bianca classica con gocce di cioccolato….
Bagna al limoncello.
Crema al burro.
Pasta di zucchero per copertura.
E per le rose ho usato la modelling….
Spero vi sia piaciuta …
Ok alla prossimaaaaa ….



domenica 29 novembre 2015

Torta al Limone!



Torta al Limone!







Vi propongo un'altra ricetta al limone….questa ricetta come vedrete negli ingredienti non ha il burro ma solo pochissimo olio e succo di limone…quindi meno grassi…ma ugualmente soffice e buonissima….
Andiamo a vedere.
Ingredienti:
200 g. di farina
200 g. di zucchero
3 uova
75 g. di olio di semi
60g. di succo di limone
Buccia di 1 limone grattato
Mezza bust di liev.x dolci.
Montare uova e zucchero ,aggiungere l’olio e il succo la buccia la farina e in ultimo il lievito.
Amalgamate bene e poi versate in una taglia da 20 cm dopo averla imburrata e infarinata…
Infornate a 180° x 30 min. statico.
Ciao ciao spero vi piaccia….



FROLLINI RIPIENI


Frollini ripieni












Buonisimi Bellissimi Ottimissimi
Insomma fateli sono veloci da realizzare come li volete io li ho fatti cosi ..voi fateli come ve pare …
Non posso dilungarmi nei miei discorsi xke è tardi ok…
qui la ricetta :
300g. di farina
150g. di burro ammorbidito
120g. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di liev.x dolci
1 bust.di vanillina
Lavorate tutti gli ingredienti e formate il solito panetto e mettere a riposare in frigo x 1 ora coperto con pellicola..
Poi riprendete il panetto stendete la pasta e formate i biscotti con i taglia pasta a forma desiderata potete riempirli con marmellata o nutella e poi mettere un altro disco sopra di frolla e chiuderli oppure senza ripieno .in questo caso la cottura dovrà essere di circa 20 min. altrimenti vuoti sara sufficiente 12 min…
Ok alla prossima fatemi sapere se vi son piaciuti…..