Pollo Primavera ripieno…

Pollo Primavera ripieno… 

Questa è una ricetta presa da alice tv è un secondo delizioso soprattutto se preparato  per una domenica in compagnia di amici..

Bene passiamo agli ingredienti: x 4 persone

Petto di pollo da circa 1kg

Parmigiano 300g

Uova4

Carote 2

Asparagi gia lessate 1 mazzetto

Piselli già lessati 100g

Prosciutto cotto in fetta unica 100g

Pangrattato qb

Aglio 1 spicchio

Rosmarino 1 rametto

Vino bianco 1 bicciehere

Olio di oliva qb

Sale e pepe

Preparazione :

Dissossate il pollo,partendo dalla schiena o prendetelo già dissossato eviterete di tagliarvi J

Salate e pepate la carne.

Per il ripieno.

 Scaldate una padella antiaderente versate due manciate di pangrattato e tostatelo brevemente , bagnatelocon 1-2 cucchiai di brodo.

Spegnete unite il parmigiano e 2 uova e mescolate accuratamente. Rassodate le altre 2 uova in acqua bollente per 8 min. a partire dal bollore , scolatele sgusciatele  e mettetele da parte.

 Spuntate le carote raschiatele sotto l’acqua e lessatele in acqua bollente e salata. Tagliatele a bastoncino e fate lo stesso con il prosciutto.

Distribuite il pangrattato sulla carne adagiate sopra il prosciutto, le carote, i piselli e gli asparagi e al centro le uova sode.

Arrotolate la carne facendo attenzione a non far uscire il ripieno e legate con del spago da cucina.Massaggiate la carne con un trito di aglio e  rosmarino ,salate, pepate e trasferite in una padella antiaderente.

Bagnate con del vino bianco infornate a 180°e fate cuocere per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di cottura del pollo lasciatelo intiepidire leggermente.

Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre sul fuoco a fiamma bassa. Eliminate lo spago da cucina tagliatelo a fettine e servitelo nappato con il suo fondo di cottura ridotto.

Buonissimo davvero ed è anche bellissimo da vedere con tutti i suoi colori …C JC