domenica 25 gennaio 2015

Dolce di Amalfi di Sal De Riso fatto da me ....


     Dolce di Amalfi di Sal De Riso






Come avete già capito adoro questi tipi di dolci e in particolare tutto quello che propone il mitico sal De Riso...
Quindi ieri ho visto alla prova del cuoco che ha preparato questo buonissimo e sofficissimo dolce di amalfi detto cosi xkè preparato con limoni di Amalfi (io li ho fatti con quelli del mio paese----ma altrettanto buoni
Possiamo alla ricetta ottenere un dolce di 800 g di
 Sal De Riso. E’ il dolce di Amalfi.
Vi riportiamo tutti gli ingredienti suggeriti dal maestro.
Ingredienti e preparazione;
Ingredienti per 6 persone

160 gr di zucchero a velo
130 gr di burro morbido
100 gr di uova intere (2) a temperatura ambiente
100 gr di latte fresco intero a temperatura ambiente
100 gr di mandorle pelate dolci
80 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
2 limoni costa d'Amalfi
1 baccello di vaniglia
60 gr di scorza di limone candita
5 gr di lievito in polvere per dolci
2 gr di sale

Nella ciotola montiamo leggermente 160 g di burro col frustino elettrico e a mano misceliamo lo zucchero (130 g di zucchero a velo).
Uniamo la buccia di limone candita frullata e un po’ di scroza grattugiata di limone fresco. Uniamo anche la vaniglia.
Uniamo poi due uova e mescoliamo bene il tutto.
Aggiungiamo un po’ di limoncello e anche del latte.
Aggiungiamo la farina già miscelata con la fecola di patate e il lievito in polvere.
Uniamo le mandorle tritate molto fini.
Aggiungiamo anche pezzetti di limone candito.
Imburriamo lo stampo da zuccotto e aggiungiamo farina di mais
Mettiamo in forno per 50 minuti a 160° C.
Non avendo il tegame giusto ho cotto il dolce nella bacinella del bagno maria J
Nella pectina (5 g) uniamo lo zucchero (90 g) e versiamo nel succo di arancia, limone e mandarino (180 g). Facciamo addensare sul fuoco e poi facciamo raffreddare.
Sformiamo il dolce, facciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo. Serviamo a fette su una base di succo completando con semplice yogurt fresco.


2 commenti:

  1. Ciao Gianna!! Eccomi qui! :) Ma che blog!!! ^_^ E che buona questa torta!!
    A presto!
    Un abbraccio

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    1. Grazie mille Silvia di cuore e grazie x essere passata !
      A presto ....ti abbraccio!!!

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